[酒店消費專區] 酒店幹部灌單亂象? 詳細揭密酒店幹部怎麼賺錢 - 酒店幹部李昂－台北夜晚吃喝玩樂資訊X專業酒店經紀人李昂

[酒店消費專區] 酒店幹部灌單亂象? 詳細揭密酒店幹部怎麼賺

相信很多人都曾看過新聞報導酒店幹部灌單或是聽起身邊去過酒店的朋友說自己被酒店幹部灌單的經歷吧? 一個晚上的消費隨便都要四、五萬新台幣，帳單上品項又琳瑯滿目，不是常跑酒店的人根本看不出來有沒有被動手腳，身為在酒店界帶桌已有五年多經驗的老幹部李昂今天就來幫你揭密關於酒店灌單的亂象。到底什麼是灌單? 又該如何避免被酒店幹部灌單? 酒店幹部惡意灌單的常見手法有哪些? 酒店幹部難道不灌單就沒有收入了嗎?

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酒店消費最詳細的解說

酒店幹部靠什麼賺錢?

要談論灌單這件事之前，我們要先來了解酒店幹部是靠什麼賺錢的。酒店幹部的工作有點類似業務，主要的收入來源是抽取客人消費總金額的分成，說道這邊李昂用一般公司的業務部門來舉個例子，如果一間公司給業務部門的職員較高的底薪，且不設定最低業績門檻，那業務部門就會養出一堆領著錢卻不做事的廢物，同樣的事情在酒店也是一樣的，酒店的經營者也不想白養一堆領錢卻無法為公司帶來效益的薪水小偷，因此經營者就開始想辦法解決這個問題，至此台北的酒店就開始分成兩種不同的模式，分別為店家幹部型酒店及業績幹部型酒店。

店家幹部型酒店中所有的酒店幹部都是店家應徵來的，有點類似一般公司的業務部門，這些店家幹部都有固定的月薪，每個月業績到達門檻後還會有額外的抽成可以拿，並且店家幹部型的酒店對外的價錢都是固定的，所以不管你找哪一位幹部得到的報價都會是相同的，也就不會有所謂的灌單問題，這樣聽起來對酒店消費的客人是不是蠻不錯的? 但你必須要知道酒店的經營者並不會少賺，所以他們要確保自己可以擁有相同利益的情況下就會把需要支付給幹部的收入合併進報價之中，讓底單價格比其他業績幹部型酒店的底單貴上很多。

業績幹部型酒店的意思就是酒店不培養自己專屬的酒店幹部，轉而跟外面的幹部配合，在這個情況下酒店經營者就不需要給這些酒店幹部薪水，同時還可以有比較低的底單價格，那這種類型的業績幹部要怎麼賺錢呢? 簡單來說就是灌，這種類型的酒店在帳單系統上可操作性非常的高，基本上每一個項目的金額都可以做調整，而業績幹部都熟知每一個品項的底價是多少錢，再加上自己要賺的金額就會變成報給客人的價格，也就是說外面的業績幹部賺的就是報給客人的價格與酒店給幹部的底價之間的價差，這個就是大家口中的灌單。

不透過酒店幹部難道不行嗎?

看完上面講解酒店幹部如何賺錢的解釋後，一定很多人會有不透過酒店幹部直接前往酒店消費的念頭，但我必須說這是不可能的事情! 酒店幹部的存在對於酒店經營者是有非常多的好處，這邊就要會開始陸續講到台灣很多會去酒店喝酒的客人的壞習慣，首先對於客人來說都會希望自己的需求能夠被優先處理，在酒店這個消費金額那麼高的場所更是如此，但店家的工作人員數量沒有多到能夠去一個一個了解客人的需求，因此就必須依靠酒店幹部去了解客人的需求並且對酒店的少爺或是帶檯行政下達指令，再來就是有很多客人喝開了就要找酒店幹部到包廂裡陪他們喝酒同樂，這種需求絕對不可能讓少爺或是帶檯行政去處理，如果所有工作人員都在包廂裡面陪客人飲酒作樂甚至喝到酩酊大醉，那麼其他工作不就都不需要做了? 這樣酒店又要怎麼正常運作呢?

再來就要說到酒店的簽單文化了，有很多會去酒店喝酒的台灣客人都有一個壞習慣就是簽單，喝完酒以後沒有結帳就直接離開，過幾天酒醒了再跟酒店幹部結帳，有簽單就會有被客人跑單收不到錢的風險，對於所有人來說都不想承擔這個風險，所以酒店的經營者將是否同意客人簽單的這個權力下放給酒店幹部，酒店幹部讓客人簽單就必須背負收錢的責任，如果收不到錢就是酒店幹部要自掏腰包付錢給酒店，當然酒店幹部也能拒絕客人簽單，但在簽單這種不良風氣盛行的環境下，很多常跑酒店的客人就是要簽單，酒店幹部拒絕就找其他的酒店幹部，總會找到一個想要賺錢而願意承擔風險的酒店幹部，這些都還不是酒店幹部對酒店經營者的全部好處，真要說的話還有非常的多，以後有機會李昂再單獨寫一篇文章來介紹。

酒店幹部到底應不應該灌單?

我在上面也有說了，大家所謂的灌單就是酒店幹部賺錢的主要方式，大家可以理解為酒店是一間大型企業，而這間企業所生產的產品只出售給代理商，並不直接接觸最終消費者，而這些代理商賺的就是企業給代理商的底價及市場價格中間的價差，再說回到灌單的事情，如果幹部都不灌單就等於沒有賺錢，在沒有賺錢的情況下還要做開發客戶、銷售服務、售後服務、客訴處理、承擔消費糾紛...等事情，你覺得誰會願意呢? 我想應該沒有人會願意在沒有賺錢的情況下做這些事情吧? 所以要讓幹部完全都不灌單是不可能的事情，除非你去的是店家幹部型酒店就不會有灌單的事情發生，雖然價格是統一的但卻會比業績幹部型酒店更貴，這個我在上面也解釋過原因了，灌單是幹部賺錢的方式，但消費者應該要有「拒絕不合理的灌單」及「消費價格必須跟酒店幹部提供的服務成正比」的意識。

酒店幹部惡意灌單的常見手法

一般來說酒店幹部很少會有惡意灌單的情況出現，但還是要提防少數不肖幹部會做出這種事情，那什麼樣的情形叫做惡意灌單呢? 簡單來說可以分為兩大類，就是欺騙以及在帳單加入根本沒有點的東西，我們先來說關於「欺騙」的部分，在消費者要去酒店消費時必須養成先跟酒店幹部取得詳細報價的習慣，而酒店幹部又應該要按照跟客人的報價去打帳單，而不是用較低的價格或是含糊不情的報價來吸引客人上門，等到結帳時才在帳單上做手腳或是根本就比一開始的報價還要貴，千萬不要聽信酒店幹部說什麼一小時只要5000元、6000元之類的話術，其實幹部沒有告訴你的是酒錢不包含在這個金額內，而且像包廂費、少爺小費是不限時間及人數只收一次固定費用的，所以你到第二個小時開始都是在重複付這些錢。

再來我們來說說什麼叫做「在帳單加入根本沒有點的東西」，有的不肖幹部會看客人已經喝醉就開始請少爺送熱炒、炸物拼盤、香菸...等東西進包廂，明明這些東西就不是客人點的，卻依然打在帳單上跟客人收錢，甚至在早期還有一些非常無良的幹部會請少爺在客人喝最後多送個一兩隻空酒瓶進包廂，結帳時多跟客人節幾瓶酒的費用，要知道在酒店一隻洋酒最少都要一兩千塊，這種惡意手法會讓客人莫名其妙就多付了幾千塊的費用，所以要去酒店喝酒還是要找一個口碑好又信的過的酒店幹部，以防帳單被做手腳變成冤大頭。

關於台北酒店消費的價格亂象

台北酒店的價格亂象已經持續存在好幾年了，根本原因就出在業績幹部對帳單的可操作性太高，又沒有一個組織來決定公定價格，在這樣的情形下就會出現很多莫名其妙的現象，像是有的酒店幹部遇到沒經驗的消費者、觀光客就把價格報的特別高，有的酒店幹部為了搶客人開始打價格戰，最後客人得到一個很低的價位卻失去很多基本的服務，有的酒店幹部以低價來吸引客人卻以偷時間、惡意灌單、欺騙等方式來提高自己每一桌的收入，可能會有人覺得價位這種東西最終會受到市場供需法則，正常來說確實是如此，但是在現今酒店客人越來越少、酒店幹部越來越多的情況下，很多新進酒店幹部因為開發不到客人就開始動歪腦筋，也有很多老幹部在市場價格亂象中不得不屈服降價，最終導致台北酒店消費的市場越來越亂，每個幹部報出來的價格差距超大，來酒店消費的客人越來越得不到基本的服務及保障。

該如何選一位好的酒店幹部?

在這樣的市場亂象下，酒店消費者該如何尋找到一位好的酒店幹部呢? 首先我們從最基本的實際面來說，酒店幹部的報價是否讓你接受，如果你能接受再來考慮其他的問題，接下來我們要說酒店幹部是否有讓你得到最基本的服務及消費權益，酒店幹部只要有賺錢就應該確保消費者有基本的消費權益及好的消費體驗，就算酒店幹部開價低也一樣，那是他們自己選擇傳少來吸引更多客人，不應該因此去影響到客人的消費過程。

再來就是酒店幹部能提供多少附加價值，酒店幹部除了要保證客人有最基本的替換酒店小姐、酒店小姐服務品質、酒店少爺服務品質...等權益，有很多酒店幹部還會提供額外的服務，像是全程陪客人喝酒應酬、協助客人安排餐廳招待客戶、外縣市客人代訂旅館、三節及生日固定送禮...之類的，這些並不是酒店幹部一定要有的服務內容，但有少數酒店幹部會希望給客人更好的服務品質而提供這些項目。

其實對所有踏入酒店消費的新手來說，經歷的過程都是一樣的，透過朋友介紹或是網路搜尋認識酒店幹部，然後逐漸地與酒店幹部磨合，如果酒店幹部的開價或是服務不滿意就換其他酒店幹部服務，一直到找到一位跟符合自己期待且合得來的酒店幹部，在這個過程中李昂會建議多去詢問幾個酒店幹部，取得報價及在酒店消費的正確觀念，身邊有常跑酒店的朋友也可以聽聽他們的經驗，以此來對酒店有更深入的了解，防止被酒店幹部當成盤子。

在挑選酒店幹部的部分，李昂必須要給各位一個觀念，價錢決定品質，沒有什麼便宜又大碗的事情，不管是酒店幹部還是酒店小姐都是出來賺錢的，不會在沒有利益情況下做白工，所以你必須要在可接收價位及服務品質之間取得一個平衡點，以酒店小姐來說，長得漂亮、身材好、服務優、配合度高的價位就一定比較貴，相對的酒店幹部也是一樣，服務好、細心、全面、能夠滿足你所有需求的收費也會比較貴，在酒店這一行大家看的是口袋的深度，想要要求極致的消費體驗就必須要有夠深的口袋，當然不是說貴的一定好，李昂上面也有說到有的酒店幹部受費貴卻沒有服務品質的，但服務好的收費一定會比外面打價格戰的那些小幹部貴。

所謂的A單及B單

李昂之前在看新聞的時候有看到報導說不肖幹部會利用 A單及 B單的方式來灌單，其實這樣講只對一半，所謂的 A單又稱為底單、幹部單，這是酒店會計出給酒店幹部看的，目的是要讓酒店幹部知道當桌要回給酒店的底價是多少錢，而加上酒店幹部要賺的金額後出來的帳單就叫做 B單，又稱為正單或是客單，是要讓酒店幹部跟客人結帳用的帳單，所以今天不管酒店幹部有沒有惡意灌單都會有 A單及 B單，不要再傻傻地認為只有灌單才會分成兩張單了!!

台灣酒客的壞習慣:簽單及要底單價

上面有稍微提到很多會去酒店喝酒的台灣客人都有壞習慣，其中最讓幹部痛恨的就是「簽單」及「要底單價」，我們先來談論有關簽單，很多台灣人都有去酒店喝酒賒帳的壞習慣，常常會要求週結、月結之類的，但是酒店幹部只要讓客人簽單就必須背單，要就是說酒店幹部自己要先拿錢出來付給酒店，自行承擔客人付不出錢跑路的風險，確實李昂在台北的酒店帶桌那麼久也被跑過單，也知道在台北幹部讓客人簽單以後被跑單的事情層出不窮，基本上每個禮拜都能聽到某某幹部被跑單的消息，然而被跑單在法律上最多也只能以民事起訴，要求對方賠償幹部損失，這個前提是在對方有財產或是工作有保勞保的情況下才有用，如果對方沒財產且工作都是領現金又沒有勞保的話，就算做債權裁定並強制執行也沒有任何用處。所以李昂現在是不開放客人簽單的，除非是已經跟李昂兩三年以上的客人，並且李昂熟知該客人的經濟能力、工作狀況、家庭狀況、居住地才有可能同意，而且李昂也會視情況來控制簽單的金額，至於那些第一次找李昂開桌喝酒就想簽單的朋友們，李昂都是直接拒絕，如果沒辦法接受當天消費當天付清就去找其他願意接的酒店幹部吧!

再來我們就要說說要底單價的問題，這個在所有酒店幹部心中的痛恨程度一來就說要簽單不相上下，跟酒店幹部要求酒店開給幹部的底價，這個行為就是不讓酒店幹部賺錢的意思，既然酒店幹部沒有賺錢為何要提客人服務? 很多台灣人都有這種貪小便宜的心態，想要人家服務又不讓人家賺錢，並且這種客人因為酒店消費價格大亂變得越來越多，李昂在這邊還是要說，我的開價在部落格上寫得清清楚楚，如果沒辦法接受就去詢問其他的酒店幹部，李昂對於私訊要底價且無法溝通的朋友都是直接封鎖。

李昂的禮服酒店報價

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