紅酒對於酒店小姐來說應該是比較陌生，在酒店會喝紅酒的客人極少，也造就了酒店有販賣的紅酒品項選擇不多，不過洪九在許多重要場合及高檔餐廳卻是標配喔，如果不想再跟客人出席一些比較高檔的餐廳卻出糗的話，還是應該要了解一下喔!!
在台灣普遍的人沒有喝紅酒的習慣，不過對於歐美國家而言，紅酒是生活中不可缺少的東西一部分喔，目前也有多項醫學研究證明紅酒舉有許多預防心血管疾病、抗老化甚至是預防癌症的成分，對於健康有很大的益處，不過為了避免這篇文章變成醫學論文我就不詳細的介紹這些東西了。紅酒屬於葡萄酒的一種，以葡萄做為原料發酵釀造而成，一般酒精濃度介於8%~16%之間，根據產地、葡萄品種、採摘季節、釀造時間的不同，紅酒的風味千變萬化，也因此讓人著迷。
在紅酒飲用之前需要先經過醒酒的步驟，這個步驟就是讓酒液跟空氣接觸，來達到釋放香氣、軟化單寧的作用，可以讓紅酒的風味跟口感更上一層，一般高檔餐廳獲或講究的重要場合會配有醒酒器，至於自己在家喝也可以將酒液倒入葡萄酒杯中靜置來達到醒酒的作用，至於靜置時間每一瓶酒都不一樣，如果不確定的話可以上網做做功課，如果醒酒時間太長反而會讓酒體變質倒置風味下降，這點需要多多注意。在飲用時的北距也是十分講究雖然都是高腳杯但是也有分成波爾多酒杯及勃根地酒杯兩種，波爾多酒杯的口徑大、杯身長，讓酒可以直達舌頭根部，讓尾韻顯得更加明顯，適合拿來飲用Cabernat Sauvignon品種的紅酒；至於勃根地酒杯的口徑更大、造型圓胖，聚香能力強，設計也讓紅酒可以停留在舌頭中後段，更好的品味到紅酒的完美滋味，適合用來飲用Point Noir品種的紅酒。其他的還有奇揚地酒杯、蒙哈榭酒杯、笛型杯...，除了笛行杯比較常見以外，其他都很少見，所以就不多做介紹了，至於笛型杯是拿來飲用香檳的，所以會放在香檳篇介紹。這些都了解了以後就進入品嘗紅酒的階段囉!
在紅酒醒完以後慢慢地將他倒入酒杯中，拿杯子的方式是以食指及大拇指輕輕夾住杯腳，千萬不要整隻手握住酒杯，以免手的溫度去影響到酒的風味。如同威士忌一樣，品嘗紅酒的第一步就是欣賞，將酒杯傾斜觀察酒體的顏色、清澈度、光澤，一杯好的紅酒應該是要清澈無雜質又具有光澤的，通過酒的顏色我們也可以判定出酒體的狀態。以同一品種的酒來說，顏色愈偏向紅紫色代表愈年輕，隨著釀造時間愈長酒體色澤會逐漸往暗紅色發展；至於酒緣處的淡色區域愈窄小也表示酒體的口感愈重。再來我們就會進入到聞香的階段了，將鼻子靠近酒杯然後輕輕晃動酒杯，將酒體底層的香氣散發出來，去仔細地享受酒體蘊含的果香、草香、花香、木頭香等味道，一瓶好的酒的香味層次是非常豐富的，應該要仔細的去享受，至於劣質的酒會帶有強烈的刺鼻味及化學味。再品嘗時可以以舌頭翻攪或是漱口的方式讓酒充分的散布到嘴巴的各個角落，使味蕾可以更好的去品嘗酒中的酸味、甜味、單寧帶來的澀味、酒體、喉韻以及後味。但是切記不要讓酒停留在嘴中太久，避免嘴中的問度影響到酒體中的單寧是放過多，這樣會導致整個酒體變成很重的苦澀味。最後輕輕的將酒吞入喉嚨，享受酒體滑入喉嚨的那個感覺，品質佳的酒會有很柔順的喉韻及後味，如果劣質的酒就會像是喝白開水一樣毫無感覺。
學會品嘗紅酒以後我們就是要學習如何挑選酒，一般在高檔的歐式料理都會在用餐時一邊品嘗紅酒，所以在食材與酒的搭配非常重要，一般來說會有「紅肉配紅酒，白肉配白酒」的這樣一個大原則，在食用味道較重的紅肉時，為了避免食材的味道將酒的風味蓋掉會選擇風味及口感都較為強烈的紅酒來搭配，至於甜點、白肉、海這一類的食材會打配風味較為柔順的白葡萄酒，除了不會將食材的味道蓋掉外還可以更加襯托出料理豐富的味道，如果選擇飲用紅酒可能會在口中產生鐵宿味或苦澀味，把酒跟料理都糟蹋掉了。
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酒店小姐工作應徵 (7)
酒店很少喝紅酒？？ 不然會去酒店的人都喝什麼酒？ 高粱？ 威士忌？ 啤酒？
酒店的客人一般都是喝威士忌或啤酒喔